牛肉炒餅 @ Cassie's World

其實在作這道菜前，我只吃過一次牛肉炒餅，而且也是朋友分我吃的，因為我很喜歡吃牛肉麵，所以每次去山x刀削麵，一定必點牛肉麵，朋友小龜看我如此不懂美食，就分了一小碗牛肉炒餅，吃了之後覺得真的很厲害，口感和刀削麵相近卻不太一樣，有點像是吸附更多醬汁的炒刀削麵。

最近老外愛上台灣味的蔥油餅(加蛋)，不止他，農曆年時，他的2個朋友試吃後，也驚為天人，此後，我每週週末都會煎蔥油餅來當早餐，老外還是每次都喜孜孜地大讚好吃，所以這次我想試試那懷念許久的牛肉炒餅，果然如我所料，老外讚不絕口地全部喀光，吵著還要一些，可惜當天只是試煮，我只有準備剛好二人晚餐的量，而且他也該減肥了，所以只好讓他期待我下一次再煮啦。

材料：牛肉300克、高麗菜4分之一顆、蔥油餅3片、香菇2顆、大蒜2顆、醬油、烏醋

作法：

1.我是買一塊Scotch Steak回來再自己切條，然後把大蒜切成小丁，加入醬油，把牛肉醃在醬油、大蒜中約1小時

2.把高麗菜切絲，大約和牛肉同寬(高麗菜適量即可，不用全部下去，這次我只用了不到8分之一顆)

3.把香菇浸泡於水約20分鐘，然後切成小塊

4.把蔥油餅煎到雙面有點焦黃即可，然後切成小條，注意：不要把蔥油餅疊在一起切，他們會黏在一起!!!

5.把鍋燒熱，倒一匙油下去，把醃好的牛肉和醃醬都丟下去，加點烏醋和約200cc水下去拌炒，等牛肉已經差不多快熟了，再把切好的蔥油餅和高麗菜都丟下去一起炒，大約炒個2分鐘讓餅入味就可以起鍋啦!