目前分類:The most delicious food in the world (5)

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以前在內湖上班時,公司對面的巷子裡有家不錯的早餐店,老闆娘看起來不是很精明,實際上呢,也真的符合她的外表,常常找錯錢或做錯東西,店面沒多久也收掉了,不過他們店的早餐真的很好吃,尤其是他們的火腿起士法式吐司,內鹹外甜,濃濃的楓糖香氣,配上軟嫰可口的吐司,嚐起來很有層次,至今我還是難以忘懷。

幾週前,和老外去一家不錯的 Cafe 吃早餐,我心血來潮想試試他們的法式吐司,他們弄的還不錯,可惜只是一般甜的口味,沒有太多驚喜,回家後我決定上網找資料自己試試看,幾次之後,終於讓我作出懷念的味道!

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做法其實很簡單,只要準備雞蛋 1 顆、吐司去邊 2 片、火腿和起士各 1 片、牛奶少許(約 5 cc)、Butter奶油

1.把雞蛋加牛奶打勻,然後把吐司雙面都沾滿醬汁

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這碗牛肉麵的照片一po上FB,一堆朋友瘋狂誇讚我的手藝愈來愈端得上檯面,讓我好害羞阿,個人覺得完全沒作過菜的人,應該也能成功駕馭這道菜吧,因為熟不知這道菜真的很簡單,魔術技倆揭穿後,就沒什麼好大驚小怪,待我把作法說穿後,可能會掀起一股自己作牛肉麵的風潮,而外面的麵攤反而再也沒人要光顧了!

材料:Scotch fillet steak約500克,醬油、糖、滷包、青蔥、小辣椒4顆、香菇和蕃茄(非必選)、陽春麵

作法:

1.先把買回來的Scotch fillet steak切塊(脂肪或筋的部份不用特別除掉),然後放到滾燙的熱水中煮,藉此除去血水,當你看到一堆咖啡色的渣渣都跑出來時,就可以把水倒掉了。

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其實在作這道菜前,我只吃過一次牛肉炒餅,而且也是朋友分我吃的,因為我很喜歡吃牛肉麵,所以每次去山x刀削麵,一定必點牛肉麵,朋友小龜看我如此不懂美食,就分了一小碗牛肉炒餅,吃了之後覺得真的很厲害,口感和刀削麵相近卻不太一樣,有點像是吸附更多醬汁的炒刀削麵。

最近老外愛上台灣味的蔥油餅(加蛋),不止他,農曆年時,他的2個朋友試吃後,也驚為天人,此後,我每週週末都會煎蔥油餅來當早餐,老外還是每次都喜孜孜地大讚好吃,所以這次我想試試那懷念許久的牛肉炒餅,果然如我所料,老外讚不絕口地全部喀光,吵著還要一些,可惜當天只是試煮,我只有準備剛好二人晚餐的量,而且他也該減肥了,所以只好讓他期待我下一次再煮啦。

材料:牛肉300克、高麗菜4分之一顆、蔥油餅3片、香菇2顆、大蒜2顆、醬油、烏醋

作法:

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煮這道菜其實是受了Oporto的Chicken Strips的影響,這家雖然也是速食餐廳,但是烤雞柳條真是太美味多汁了!讓我不由得又想起台灣味,所以試著煮出台灣菜甜中帶辣的口味,想不到真的很下飯,這就是中國餐廳吃不到的口味阿!!老外也非常捧場,整碗公的雞肉+飯全部喀光,直說好吃!

材料:蒜頭2小顆、辣椒2小條、青蔥一條、雞肉塊200克、醬油膏、冰糖

作法:

1.蒜頭切成小丁、辣椒切成小片、青蔥切小段,然後把蒜頭丟進鍋子爆香

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最近好想吃陽春麵、魯肉飯,可惜澳洲還沒看到過任何"真正"台灣味的館子,為解嘴纏,只能自己下海,憑當年的記憶,試煮腦海裡懷念的味道。本來因為買的豬絞肉算是瘦肉,有點小擔心煮出來口感不好,但其實這煮出來剛剛好,不會太油膩,老外吃完這碗麵後,還吵著要再吃一碗,真的是大成功。

材料:2顆紅蔥頭、2把青蔥、3顆辣椒、4顆鮮香菇、冰糖、滷包、400克豬絞肉、陽春麵條、雞蛋一顆

作法:

  1. 把紅蔥頭、青蔥、辣椒切片、香菇切塊
  2. 準備一大鍋,倒入少許油,開大火把紅蔥頭爆香,把豬絞肉、香菇、青蔥倒入鍋中拌炒
  3. 待豬肉差不多煮熟後,轉小火、倒入清水、醬油、冰糖、辣椒、滷包調味,並慢慢燉煮
  4. 約1小時後,可以再加入大片香菇、傳統豆腐等其他食物(約2~3小時後,肉燥部份便可食用)
  5. 準備另一個鍋子煮麵條,待3、4分鐘麵條煮好後,將麵撈起,打下雞蛋,等待2分鐘左右將蛋撈起
  6. 把麵、蛋裝盤,淋上肉醬、撒上蔥花,就大功告成啦!

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